|
|
Melintzano-salade Met Kerstomaatjesspiesen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, sap van een halve citroen, 4 eetl. olijfolie, flinke snuf komijnpoeder, 1 teentje knoflook geperst, 1 eetl. gehakte peterselie, 2 eetl uitgelekte griekse yoghurt, zout en peper
Voor de spiesjes:
450 gram kerstomaatjes, 4 teentjes knoflook in dunne plakjes, 24 laurierblaadjes, 4 eetl. olijfolie en 12 satestokjes.
Voorbereiding:
Prik de aubergine bij de steel met een vork in. Leg hem op een matig heet koolvurutje en rooster hem 20 minuten, onder af en toe keren, tot de schil zwart is en begint te blaren.
Rijg ondertussen 3 tomaatje sop een stokje en wissel deze af met een plakje knoflook en een laurierblaadje.
Bereidingswijze:
Snij de aubergine doormidden en schep het vruchtvlees eruit en doe dit in de vijzel of foodprocessor. Prak het tot een grove puree en voeg het citroensap toe. Klop er heel geleidelijk drie eetlepels olie door. Het mengsel wordt nu dikker. Roer er de komijn, yoghurt, peterselie en knoflook door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in een schaaltje en schenk er vlak voor het serveren de rest van de olie over.
Bestrijk de tomatenstokjes met een beetje olijfolie en rooster ze. Serveer bij de saus/salade.
|
|
|